Minestronesoppa - Recept

ungefäreliga ingredienser:

2 hackade rödlökar

1 grovhackad grön paprika

70 gram finskuren kålrot

80 gram skivad stjälkselleri

60 gram pastasnäckor

2 matskedar tomatpuré

150 gram skivad squash

2 tomater, skalad samt hackad

150 gram kokta bönor

12 deciliter grönsaksbuljong, eller motsvarande fond

oregano, olivolja, salt, svartpeppar, parmesan

• Nyttja en tjockbottnad kastrull med tättslutande lock vari oljan upphettas för iplacering utav löken, paprikan, kålroten samt sellerin hvilka skall fräsas i någon minut.

• Tillsätt 4 matskedar utav buljongen, eller motsvarande fond, sätt på locket og sänk värmen varpå grönsakerna låtes bräsera under 12 minuter varefter locket avtages, resterande utav buljongen/vatten+fonden ihälles därpå.

• Låte det nu uppkoka ånyo sedan sjudas under runt 10 minuter, häll härefter i pastan, tomatpurén, oregano, squash et tomat, salt samt peppar, låtandes det stå og sjuda i ytterligare 5 minuter, under omrörning då og då.

• Böner iblandas för ytterligare sjudning à 3 minuter.
• Parmesan vid servering.

~