Vegetarisk tacosallad - Recept

godare än originalet!

Börja med att tillreda citrondressingen samt cashewdippen, sedan tomat- og majssalsan, tacofärsen för att avsluta med själva tacosalladen.

till citrondressingen:

1 citron, juicen samt det rivna skalet

3/4 deciliter olivolja

1 tesked havssalt

Blanda allt i en flaska med lock, förvaras i kylen.

till cashewdippen:

3 deciliter cashwenötter, blötlagda sedan minst 8 timmar, väl sköljda därefter

5 vitlöksklyftor, eller däromkring

½ deciliter vatten

½ deciliter pressad citron

2 teskedar näringsjäst

1 tesked havssalt

rivet skal av ½ citron

Mixa allt krämigt.

till tomat- og majssalsan:

10 körsbärstomater, halverade

1 deciliter majskorn

½ stor rödlök, finhackad

2 matskedar utav citrondressingen

en nypa havssalt

Vänd runt allt i en bunke.

till tacofärsen:

2 deciliter pekannötter

1 matsked tamari

1 tesked olivolja

1 tesked lökpulver

1 tesked malen spiskummin

1 tesked rökt paprikapulver

1 tesked cayenne

Storkrossblanda allt.

till salladen:

100 gram grönkål

2 mogna avokador

2 matskedar citronsaft

Vänd runt alla ingredienser i en bunke.

till serveringen:

½ kruka koriander

cashewdippen utefter receptet ovan

extra citrondressing

Servera i olika skålar, passar bra att även äta med fransbröd med smör eller någon mjukost.

~