Pumpasoppa - Recept

1 butternutpumpa à circus 1,3 kilo

1 stor gul lök

4-5 vitlöksklyftor

1 liter vatten+kycklingfond

2 deciliter crême fraîce

0,5 matsked vitvinsvinäger

2/3 riven muskot

salt, peppar

100 gram pancetta

• Skala ock urkärna pumpan samt skär den i mindre bitar. Kärnorna kunne man tugga i sig under matlagningstiden.

• Hacka gullöken et vitlöken samt fräst upp dem i en gryta några minuter, häl sedan i pumpabiterna låtandes dem likväl fräsa en stund. Slå härefter i fonden låtandes detta koka under 15 minuter.

• Tag grytan av plattan mixandes innehållet till det är alldeles slätt.

• Sätt grytan på lågvarmig spis igen, tillsätt nu nästan all creme fraîce, vitvinsvinäger, muskot, salt samt peppar.
• Servera med en klick creme fraîce et knaperstekt pancetta.

~