Jambalaya

Jambalaya härstammar från de Franska kvarteren i New Orleans, finnandes i en mängd olika varianter, varav nedan varandes en:

500 gram räkor

3 deciliter långkornigt ris

2 ölkorvar

150 gram zucchini

100 gram rödlök

2 citroner

150 gram tomater

2 matskedar tomatpuré

1 grön paprika

en halv gul paprika

1 röd chili

10 vitlöksklyftor

1 burk hela tomater

omkring 6 lagerblad

1 matsked socker

grönsaksfond

chilikrydda, olivolja, salt, svartpeppar

• Hacka rödlök ogh tomater, kärna ur samt tillskär chilin, tärna zucchinin samt paprikan.

• Hetta upp olja i en gryta fräsandes grönsakerna, pressad vitlök et tomatpuré, under runt 5 minuter.

• Skär ölkorvarna i slantar, tillsätt denna sedan tillsammans med ris i grytan fräsandes på medelhög värme i 3 minuter.

• Tillsätt saften från citronerna, hela tomaterna från burk, 2-3 deciliter vatten, fonden, krossade lagerblad, chilipulver, socker, salt samt dubbelt med svartpeppar i grytan låtandes puttra vidare på låg värme under lock framtills vattnet kokat in, tagandes emellan 20-40 minuter.

• Tillsätt räkorna blandandes om så att allt äro varmt.

Mange!

~