martedì 30 gennaio 2018

Appassimento


 
med Appassimento menas att man tillgjort druvorna på traditionellt veronesiskt vis, druvorna plockas precis innan de äro nåendes mognadsfyllnad för att därefter läggas på torken i 20-25 dagar, på graticcio, först härefter pressas de varhän jäsningen av saften tas vid, när denna process är färdig fatlägges vinet på ekfat i 12 månader

det är ungefär samma process som nyttjas för Amaronevinerna, änskönt där torkas druvorna än längre.

















~
 

Nessun commento: