med Appassimento menas att man tillgjort druvorna på
traditionellt veronesiskt vis, druvorna plockas precis innan de äro nåendes
mognadsfyllnad för att därefter läggas på torken i 20-25 dagar, på graticcio,
först härefter pressas de varhän jäsningen av saften tas vid, när denna process
är färdig fatlägges vinet på ekfat i 12 månader
det är ungefär samma process som nyttjas för Amaronevinerna,
änskönt där torkas druvorna än längre.
~
Nessun commento:
Posta un commento