Rödspätta med citrussås - Recept

Ris

600 gram rödspättafilé

1 purjolök

2 citroner

1,5 matskedar vetemjöl

3 deciliter vispgrädde

3 deciliter vatten

1,5 matskedar grönsaksbuljong

1 gul paprika

150 gram körsbärstomater

1 tesked vitvinsvinäger

smör, olja

salt, svartpeppar

• Koka riset.

• Skölj samt finstrimla purjolöken, skölj samt riv skalet samt pressa saften från citronen.

• Smält smör i en panna fräsandes purjolöken på medelvärme under 5 minuter, pudra över vetemjöljet tillsättandes även 3 deciliter vatten samt vispgrädde under vispning. Låt koka upp, tillsätt sedan buljongen, citronsaften samt citronskalet, lite salt samt peppar, låtandes det puttra i 3-5 minuter.

• Krydda rödspättefiléerna med salt samt peppar, läggandes sedan ner fisken i pannan sjudandes på låg värme under lock omkring 5 minuter.

• Tärna paprikan, klyftskär körsbärstomaterna, läggandes dessa i en skål för att ringla över olivolja, vitvinsvinäger, salt samt peppar.
• Servera rödspättan med riset samt salladen, samt företrädesevis en flaska vittvin.

~