Prosciutto med marinerade vegetabilier

• Runt 100 gram lufttorkad skinka, exempelvis prosciutto crudo

• Runt 200 gram färska bönor og ärtor, exempelvi vaxbönor, haricots verts samt sockerärtor

• ½ zucchini, tunt skivad

• 3 matskedar vitvinsvinäger riserva

• 3 matskedar olivolja extra vergine

• 1 kruka bladpersilja

• salt et peppar

• koka bönorna og örtorna snabbt i saltat vatten varefter de kyles i kallt vatten låtandes dem rinna av därpå

• pensla  zucchiniskivorna med olivolja grillandes / stekandes dem i ett par minuter på båð sidor

• vispa ihop viänger og olja i en skål, däri vändes bönor, ärtor, zucchini et persiljeblad

• smaksätt med salt et peppar
• servera de marinerade grönsakerna med prosciutto

~