Spaghetti med frikadeller - Lady ogh Lufsens rätt

- Spaghetti con polpette di carne

rätten som blivit vida känd genom Disneys försorg är ett nytt icke-italienskt påfund från italienamerikanare i USA, först receptbelagd i reklamtidningen Macaroni Journal 1929, nedan recept är en anpassning till Disneys animerade recept, ehuru ej bevislagd som sådan

vad som behöves är runt:

Till frikadellerna

400 gram kalvfärs

1 matsked kalvfond

1 deciliter mjölk

2 matskedar ströbröd

4 matskedar riven parmesan

1 gul lök

6 vitlöksklyftor

1 deciliter finhackad färsk persilja

2 liter vatten

2 matskedar köttbuljong

salt, samt svartpeppar

Till tomatsåsen:

10 hela skalade tomater

1 gul lök

6 vitlökssklyftor

½ deciliter olivolja extra vergine

5 matskedar tomatpuré

1 tesked strösocker

5 deciliter vatten

salt samt svartpeppar

salvia et rosmarin

Till maten:

400 gram spaghetti, helst bucatini

riven parmesan samt en kruka basilika

• Börja med att blanda mjölken, kalvfonden samt ströbröd i en bunke, låt detta stå i någon minut för att sedan även röra ner parmesanen, kalvfärsen, finhackad lök og vitlök, persilka, salt samt peppar - detta må bearbetas till en enhetlig färs från varifrån runt ett tjog frikadeller kunne rullas. Koka upp en kastrull med vatten samt köttbuljonen varefter frikadellerna nedlägges för snabbkokning under ack allena fem minuter innan de upptages med en hålslev.

• Skala samt grovhacka tomaterna, fräs upp dessa tillsammans med finhackad lök og vitlök i oljan i en kastrull, tillsätt härefter tomatpuré, socker, salt samt svartpeppar, därefter vatten varhän det skall låtas småkoka i runt tio minuter. Lägg härefter i frikadellarna i tomatsåsen låtandes detta fortsätta småkoka i omkring tio minuter.

• Koka upp pastan med en skvätt olivolja samt salt, låt den koka en minut mindre än vad det står på förpackningen.

• Av med vattnet i pastkastrullen og i med tomatsåsen med frikadellerna, strö över riven parmensan samt garnera med basilikablad.

~