venerdì 1 settembre 2017

Orecchiette o Snäckor - Hemmagjord pasta


 
för enförrättsportion behövs en hand durumvetemjöl som läggs på en hög med vatten i en grop i mitten, knåda sedan till den håller god pastadegskvalité, där mjölighet försvunnit till fördel för en slät mjuk deg

utmejsla degklumpen till en lång smal orm för att därefter med en vanlig matkniv skära av halvcentimeterstor bit, pressa kniven jämnsides med bordet låtandes degen virvla runt eggen blivandes en snäcka - för orecchiette upptages snäckan omvändandes den på fingertoppen

kokas sedan allenast under runt 2 minuter

















~
 

Nessun commento:

Posta un commento