Nyttjas durumvete så behövs inga tillsatser förutöver
vatten. Bara tag en skopa mjöl med isättning i en vulkantopp en del vatten, för
att därefter knåda ihop degen tills den är hållbart elastisk.
Sedan är det bara att kavla ut den, eller utforma
resultatet huru man så önskar, som lasagneplattor, cannelloni, bandspagetti, snäckor,
makaroner, eller vad som.
Färsk pasta behöves oftast koka allenast runt 2 minuter.
Räkna en hand mjöl per förrättsportion, utöka utefter det.
Om man ändå vill ha ägg i så kunne fördelningen vara så
här:
5 deciliter vetemjöl
3 ägg
3-4 matskedar vatten
2 matskedar olja
1 tesked salt
Samma procedur som ovan sedan, man kunne då även inlägga
den färdiga degen i kylen under 30 minuter innan formering.
~
Nessun commento:
Posta un commento