Pennesallad med ricotta, avocado samt paprika

• 200 gram pasta Penne

• 1 skivad rödlök

• 2 avocados nedskurna i grova bitar

• 1 grön paprika nedskuren i grova bitar

• 1 röd paprika nedskuren i grova bitar

• 5 plommontomater, nedskurna i grova bitar

• 4 matskedar olivolja Extra Vergine

• 3 matskedar rödvinsvinäger Riserva

• 250 gram ricottaost

• 150 gram blandad sallad

salt samt peppar

Denna enkla rätt göres genom att man kokar pastan för att sedan låta den kylas kvickt under rinnande kallt vatten, i blandas sedan samtliga grönsaker med olja et vinäger, ricotta samt sallad, salt samt peppar.

~