Bourbonglacerade kycklingspett med rostad majskräm

 

I denna ordning för smidigaste resultat:

Honungsbakade smålökar:

12 steklökar

4 matskedar vitvinsvinäger

honung

salt samt peppar

• Sätt ugnen på 125 grader, skala lökarna og ställ dem på en plåt, ringla honung över för att sedan baka lökarna i ugnen under 2 timmar, låt dem sedan svalna i lagen för servering till kycklingen.

Rostad majskräm:

400 gram majs

6 vitlöksklyftor

½ deciliter olivolja

2 matskedar tomatpuré

chilipulver

salt

• Sätt ugnen på 225 grader, strimla vitlöken og blanda den med resterande av ingredienserna, bred ut allt i en folieklädd ugnsform samt rosta i ugnen tills majsen är gyllenbrun hvilket tager ungefär 15 minuter, rör om då og då. Tag sedan ut för svalning, mixa majsblandningen till en slät kräm.

Kycklingspett:

500 gram kycklinglårfilé

½ deciliter honung

25 gram smält smör

4 matskedar bourbon

rosmarinkvistar

salt, svartpeppar

• Sätt ugnen på 225 grader med grillelement, skär kycklingköttet i mindre bitar trädandes upp dem på spetten.

• Mixa honung, smör, bourbon samt kryddor till en tjock glaze.

• Lägg kycklingspetten på en folieklädd plåt og grilla dem på båda sidor, innertemperaturen skall överstiga 70 grader när de äro klara.

• Ös bourbonglazen som runnit av spetten över dem innan servering.

~

Allra helst drickes bourbon till maträtten.