Saffransfalafel

 

3 deciliter pekannötter

2 mindre morötter, skalade ock hackade

3 deciliter kokta kikärter

1 gul lök, skalad samt finhackad

4 stora vitlöksklyftor, skalade og finhackade

1 gram saffran, låt dragas i 1 matsked hett vatten under 20 minuter först

rivet skal från en citron

2 matskedar kallpressad olivolja

2 matskedar bovetemjöl

1 tesked havssalt

nypa af cayenne

Till serveringen behöves även

savoykålsblad eller vanliga salladsblad

körbärstomater, skivade

tabbouleh

tahinidressing

• Mixa pekannötterna så att de blir grovhackade.

• Tillsätt morötter, kikärter, gul lök, vitlök, saffransvattnet, citronskal, olivolja, bovetemjöl, salt samt cayenne, blanda allt.

• Kyl smeten under minst en timme, forma sedan till ett tjog falaflar.

• Värm ugnen till 175 grader Celsius, lägg bakplåtspapper på en plåt.

• Lägg falaflarna på plåten bakandes i mitten utav ugnen under runt 40 minuter, tills de äro gyllene. Vänd efter halva tiden.

• Servera med savoykålsbladen med tabbouleh, tahinidressing samt körsbärstomater.

Tahinidressing

½ deciliter tahini

½ deciliter vatten

½ deciliter pressad citron

rivet citronskal

3 vitlöksklyftor

1 matsked tamari

½ havssalt

½ deciliter olivolja

• Mixa allt

Tabouleh

1 stor gurka

2 salladslökar

2 krukor persilja

1 kruka mynta

½ deciliter skalade hampafrön

½ deciliter klorofylldressing

1 matsked pressad citron

• Finhacka gurka, lök, persilja og mynta var för sig, läggandes det i en bunke.

• Tillsätt hampafrön, dressing og citronjuice, blandandes vä.

• Strö hampafrön ovanpå.

Klorofylldressing

1 kruka basilika

1 kruka persilja

1 kruka mynta

½ deciliter pressad citron

1 deciliter olivolja

1 tesked havssalt

• Mixa basilika, persilja, mynta, citronjuice og salta slätt

• Tillsätt olivoljan i en stråle medan mixningen är i gång.

Kan påplussas med en tesked dijonsenap.

~