Blåmusslor med vitlök, paprika og tomat - Recept

 

1 nät blåmusslor, tvättade og sköljda

6-8 vitlöksklyftor

1 stjälk blekselleri

½ röd paprika

1 plomontomat

några kvistar timjan

några kvistar rosmarin

2 deciliter torrt vitt vin

1 deciliter olivolja

2 matskedar vitvinsvinäger Riserva

salt o svartpepar samt några matskedar hackad persilja

• Finhacka samtliga grönsaker, fräs i olivolja på hög värme under omkring 1 minut, lägg härefter även i musslorna samt örterna rörandes runt, på med vinet samt locket skakandes runt några gånger. Låt detta puttra på i circus 2-3 minuter tills musslorna öppnat sig, släng de som ej gör så. Låt svalna något, blanda i persilja smakandes av med salt, peppar samt vinägern.

• Vinsåsen som blir över kunne vitt bröd doppas i.

~