Budino di Montegranero dell'alta Val Pellice

 

1 liter mjölk

150 gram af toma piemontese, eller annan i formen av mjuk fårost

2 ägg

en nypa muskot

80 gram semolinamjöl, går bra med mannagryn

100 gram riven parmesan

20 gram smör

4 matskedar brödsmulor

salt

• För mjölken till kokning i en kastrull, omrörandes konstant med en trädsked, häll i semolinan kokandes för runt 15-20 minuter. I mitten utav denna tid addera den rivna parmesanen, den tillskurna toman samt en smörklump.

• Efter kokningen tages blandningen bort från hettan låtandes det kylas av, mixa därefter i äggulorna samt muskotten, för att sedan även ilägga äggvitorna samt en nypa salt.
• Häll blandningen i en small hög form efter att denna blivit smord med resterande smör samt brödsmular runtom. Detta skolandes sedan in i en föruppvärmd ugn liggandes på 190° under omkring 45 minuter eller framtills den ser svullen samt gyllenbrun ut.

• Serveras direkt därpå.

~