Ångkokta kycklingsdumplings

 

50 dimsum- / wonton- eller gyozaplattor

400 gram kycklingfiléer

2 salladslökar, finhackade

1 deciliter vattenkastanjer, finhackade

1 röd chili, finhackad

3 centimeter färsk ingefära, riven

½ kruka färsk korianer, grovhackad

6 vitlöksklyftor, eller så, finhackade

2 teskedar sesamolja

salt

ris

till dippsås.

1 deciliter soja

2 matskedar sesamolja

4 matskedar risvinäger

1 tesked akaciahonung

1 röd chili

2 teskedar sesamfröm

1 lime

• Om man vill vara säker på att kycklingen blir genomkokt så går det bra att ångkoka denna för sig själv först.

• Hacka sedan den avkallnade kycklingen fint, blanda ihop med lök, vattenkastanjer, chili, ingefära, koriander, vitlök, sesamolja samt lite salt.

• Fukta kanterna på en dimsumplatta i taget med vatten, lägg i anpassad mängd fyllning i mitten för att sedan nypa ihop hörnen i ett knytte. Låt vila i fem minuter.

• Koka ris.

• Doppa knyttena snabbt i olja, placera dem sedan i ånkokningsanordningen för ångkokning under emellan 5-20 minuter.

• Blanda under tiden ihop dippsåsen.

Med ris samt sås är dumplingarna färdiga att förtära.

~