500 gram kummelfilé
500 gram små bläckfiskar, skurna i ringar
1 kilo skalade räkor
24 oskalade räkor
250 gram kinesiska nuddlar
1 kopp olja
15 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
5 lagerblad
12 b’stilla filodegsblad
150 gram smör
1 ägg
1 citron
fiskfond
fyra skedar hackad persilja
en sked mjöl
söt paprikakrydda
chilipeppar
krossade koriander
salt
svartpeppar
• sautéra kummeln i olja i ett stekjärn tillsammans med
de skalade räkorna.
• koka 25 centiliter vatten i en gryta, addera
bläckfisken, peppar samt lagerbladen låtandes koka under 10 minuter. Torka
sedan bläckfisken, tag bort lagerbladen og sätt vattnet åt sidan.
• krossa peppar, vitlök, de krossade örterna samt
kryddor, späd ut detta med det sparade kokvattnet.
• rör ihop kummeln, de skalade räkorna, bläckfiskarna
samt de ovan krossade kryddorna og örterna med de kinesiska nuddlarna, som varo
kokade, torkade samt skurna i 5 centimeters stripor.
• rör ihop ägget med mjölet sättandes det åt sidan för
att pasterisera filodegsbladen.
• smöra en ugnsgryta med smör läggandes filodegsblad på
botten, läggandes ytterligare fem ovan, addera sedan fyllningen, med
ytterligare fem blad ovanpå.
• smörsmek toppen samt dekorera med de oskalade räkorna.
• baka alltsammans under 10 minuter i 180 grader samt
sedan 10 minuter ytterligare under grillning, servera det sedan varmt med bitar
av citron samt persilja på.
~
Nessun commento:
Posta un commento