lunedì 30 giugno 2025

Chiel a’l l’avìa

 

 

ti it ël l’has

ti it ël l‘ avìe

 

mi i ‘l l’ hai

 














~

Varm skaldjurssallad med saffransdressing - Recept

 

 

800 gram stora oskalade ishavsräkor

20 tigerräkor

20 färska blåmusslor

150 gram kallrökt lax

saften av ½ citron

olivolja

 

Grönsaksfräs:

8 deciliter finstrimlade grösaker, såsom: zucchini, sockerärter, rättika, gul paprika

smör att fräsa i

 

Saffransdressing:

5 matskedar olivolja

3 paket saffran

l matsked citronsaft

lite rivet citronskal

salt

 

Tillbehör og garnering:

4 minikrustader

6 matskedar löjrom

6 skivor vitt bröd + smör till stekningen

citronmeliss eller persilja

 

• Börja med saffransdressingen, som kan göras upptill en dag i förväg så den hinner mogna till sig i smaken, låtandens den sedan stå i rumstemperatur framtills serveringen. Skaka ihop samtliga ingredienser i en flaska.

• Skala samtliga räkor, borsta samt skrapa musslorna under rinnande kallt vatten samt skär laxen i strimlor. Vill man ej köpa ett helt nät med färska musslor så går det bra med färdigskalade på burk.

• Skär grönsakerna i strimlor fräsandes dem lätt i smör under några minuter. Krydda fräset med några korn salt og en aning nymalt vitpeppar.

• Om färska musslor nyttjas så koka dessa i 1 deciliter vatten samt i saften utav en halv citron under lock under 5 minuter tills alla har öppnat sig. Musselspadet kan man sila upp och spara i frysen till en fisksoppa eller sås.

• Hetta upp en stekpanna med olivolja läggandes i och steka tigerräkorna under 3 minuter tills de erfått en fager röd färg, tillsätt då laxstrimlorna samt ishavsräkorna fräsandes ytterligare under ett par minuter. Krydda lätt med nymalt vitpeppar samt cayennepeppar.

• Fördela grönsaksfräset på tallrikarna arrangerandes skaldjuren vackert ovanpå. Garnera med löjromsfyllda minikrustader, snibbar av vitt bröd som stekts gyllengula og knappriga i smör samt några blad citronmeliss eller persilja. Ringla slutligen saffransdressingen över skaldjurssalladen samt servera med ett gott vitt vin.

















~

domenica 29 giugno 2025

Tvättning

 

 

smaka din smak

efter du nått extas

 

smaka din njutning

din sakrala essens

 

oavsett av vem

















~