Makaronisufflé - Recept

 

90 gram makaroni

2 deciliter mjölk

60 gram lagrad cheddarost

30 gram riven parmesan

4 äggvitor

2 äggulor

3 matskedar mjöl

minst 1 tesked senapspulver

2 matskedarsmör

rivebröd

olivolja

salt, svartpeppar

• Pensla en suffléform med olja, häll i rivebröd skakandes runt så att det täcker formens botten samt sidor.

• Överkoka makaronerna något.

• Blanda smör, mjöl, senapspulver samt mjölk i en stor kastrull låtandes koka upp långsamt under omrörning tills det blir en slät og tjock konsistens, låt sedan detta puttra någon minut blandandes ned makaronerna därefter.

• Tag kastrullen av plattan rörandes ner de båda osterna, fortsätt röra framtills dessa smulto ned, krydda samt rör i äggulorna.

• Häll äggvitorna i en stor fettfri skål vispandes dem till det blivit skum av det mer fasta slaget, rör ned en matsked utav detta i makaroniblandningen för att göra den något lösare. Vänd sedan ned resen rörandes runt.

• För över smeten i suffléformen, jämta till ytan samt grädda under 25-30 minuter tills den har blivit hög gyllenbrun men fortfarande rör sig lite på ytan när du flyttar på formen.

~