Thailändsk musselsoppa - recpt

 

 

1 kilo musslor

3 deciliter fiskfond

1 tjälk citrongräns, rensad og tunt skivad

5 centimeter färsk ingefära, grovt hackad

5 vitlöksklyftor, grovt hackade

2 shcalottenlökar, grovt hackade

1 selleristjälk, tunt skivad

1 grön chilifrukt, hackad

3 matskedar kokosmjölk

1 matsked thailändsk fisksås

2 matskedar limesaft

1 knippe färsk koriander

½ tesked malen gurkmeja

2 teskedar strösokcer

fransbröd

 

• koka upp fonden i en gryta läggandes i musslorna låtandes koka under lock under 4 till 5 minuter tills musslorna öppnat sig. Sila av dem men spara fonden. Släng de musslor som ej öppnat sig. Plocka tre fjärdedelar utaf musslorna ur skalet, låt resten vara hela.

• Lägg citrongräs, ingefära, vitlök, schalottenlök, selleri, chili, korianer samt gurkmeja i en skål mixandes det samman till en slät kräm. Häll över krämen i en gryta tillsättandes fonden, men spara någon deciliter annorstädes, kokandes upp. Sänk sedan värmen läggandes på locket samt låt det sjuda i 5 minuter.

• Håll socker, fisksås, limesaft, musslor utan skal samt resterande buljong i skål mixandes det slät.

• Häll över blandningen i fonden, rör ned kokosmjölken låtandes koka upp. Lägg även i musslorna med skalet, servera med bröd.












~

Kyckling med grön curry et basilika

400 gram kycklinglårfilé / kycklingfilé

4 deciliter jasminris

½ aubergine

½ zucchini

1 burk kokosmjölk

2 matskedar grön currypasta

2 matskedar thailändsk fisksås

3 matskedar hönsfond

2 limeblad

1 matsked strösocker

jordnötsolja

1 knippe basilika samt 1 röd chilifrukt hackad, för garnering

• Börja med att skära kyckling, aubergine og zucchinin i relativt stora bitar.

• Koka jasminriset.

• Hetta upp en wok eller tjockbottnad kastrull ihällandes olja för fräsning utav kycklingen tills den lite färg får, tag sedan upp den ur panna. Fräs sedan currypastan i mer olja tillsättandes kokoksmjölken under omrörning, tillikt hönsfonden, limebladen, fisksåsen, socker samt därefter aubergine, zucchini et kycklingen. Eventuellt mer vatten, antagligen ej.

• Servera sedan med riset garnerandes med tillskuren basilika et röd chili.

~

Thailändsk nudelsallad med lime & vitlökshalstrad bläckfisk

räknat på 1 person ungefär

200 gram bläckfisk, frysta färdiga ringar går bra, eljes hel som rensas et skivas

100 gram glasnudlar

5 vitlöksklyftor

½ gurka

½ galiamelon

8 champinjoner

1 pak soi, eller krispsallad

4 salladslökar

2 matskedar finriven ingefära

1 matsked kinesisk soja

1 grön chilifrukt

4 matskedar pressad limesaft

5 matskedar thailändsk fisksås

2 matskedar strösocker

majsolja

• Om bläckfisken är frusen så tina denna, torkandes noga.

• Skiva vitlöken läggandes detta i en skål med 1 matsked majsolja, ställ detta åt sidan.

• Lägg nudlarna i kokande vatten i närainpå lika många minuter som anges på förpackningen, skölj dem härefter i kallt vatten låtandes dem rinna av i durkslaget. Det går även bra att klippa sönder dem till hälften ungefär i längd.

• Skala gurkan, skär ut melonköttet, rensa champinjonerna, skiva alltsamt tunt. Skölj samt torka salladen, plockandes den i bitar. Blanda dessa element i en sallad.

• Skölj salladslöken skivandes den fint, blanda detta med den rivna ingefäran i en skål med en matsked majsolja samt en matsked kinesisk soja. Blanda runt nudlarna i denna marinad.

• För dippsåsen finhackas chilin som sedan blandas med limesaft, fisksås samt socker.

• Bläckfisken skolandes stekas mycket hastigt i en het stekpanna med majsolja, eljes bliva den seg. Tillsätt vitlöken med oljan i slutet, stek ytterst kort og tag av spisen.

Servera med pak soibitar längst underst, sedan champinjonsalladen ovanpå, nudlar därpå samt bläckfisk på topp, medels dippsås vid sidan om i skål, kunnandes hällas längspå.

~

Tarsius thailandica

~
hehe, ja de känner man ju till

~



Inte helt olikt Macaca mulatta, men även ไท.

Taxonomi: ZipcodeZoo

SvD, SvD, SvD, SvD

Andra om: Thailand, miocene, Tarsius thailandica, tarsius, tarsier, apor, primater