Räksallad - Recept

 

1 kilo räkor

1 deciliter mandlar

100 gram sockerärter

getost

sallad

3 matskedar olivolja

1 matsked balsamvinäger

1 matsked vatten

en tesked råsocker

flingsalt

• Skålla samt skala en eller två handfull mandlar, låt dem torka för att sedan steka dem gyllenbruna i lite olja.

• Skala räkor.

• Snoppa av några nävar sockerärter, strimla dem på längden läggandes dem i kokande vatten i en minut, skölj i iskallt vatten.

• Täck en tallrik med sallad, eventuellt rucola, groddar, små ärtskott, gurka, eller vad som finns till hands, eller bara sallad.

• Blanda en dressing på tre delar olja, en del balsamvinäger samt en del vatten, smaksätt denna med svartpeppar, salt samt råsocker. Honung går bra som alternativ till råsocker.

• Fördela räkor, sockerärter, mandlar samt bitar av getost ovanpå sallanden för överringling utav dressingen.

~