för enförrättsportion behövs en hand
durumvetemjöl som läggs på en hög med vatten i en grop i mitten, knåda sedan
till den håller god pastadegskvalité, där mjölighet försvunnit till fördel för
en slät mjuk deg
utmejsla degklumpen till en lång smal
orm för att därefter med en vanlig matkniv skära av halvcentimeterstor bit,
pressa kniven jämnsides med bordet låtandes degen virvla runt eggen blivandes
en snäcka - för orecchiette upptages snäckan omvändandes den på fingertoppen
kokas sedan allenast under runt 2
minuter
~
Nessun commento:
Posta un commento