Svampsoppa - Recept

 

 

1 liter färsk eller cirka 2 deciliter fryst blandsvamp

1 liter viltbuljong

1 matsked finhackad gul lök

1 deciliter vispgrädde

3 matskedar sherry

3 matskedar vetemjöl

smör

salt samt peppar

 

• Hacka svampen fräsandes den i gott om smör tills all vätska kokat in, tillsätt sedan ytterligare smör samt löken låtandes detta fräsa under några ytterligare minuter. Pudra över mjöl rörandes om. Späd sedan på med en liter buljong samt grädde kokandes på svag värme under lock under runt 15 minuter. Rörandes om då og då.

• Tillsätt sherry samt smaka av med salt samt peppar.

• Servera tillsammans med ostsnittar som är tunna skivor av vitt bröd täckta med skivad smältost, cheddar samt paprikapulver som varit gratinerade i ugnen under runt 5 minuter på 250° Celsius.














~

Your tears – Multilingua I

 

 

 

the tears of happiness from You

bring life into earth

 

the tears of joy from You

I taste, any time

 

~

= Multilingua I

Blinier – Ryska pannkakor eller plättar - Recept

 

 

2 ägg

5 deciliter mjölk

2 deciliter vetemjöl

2 deciliter bovetemjöl

50 gram smör

25 gram jäst

salt

 

-          löjrom, sikrom, ishavsrom plus 1 hackad röd lök

-          gravad lax plus dill samt ett hårdkokt hackat ägg

-          crème fraiche blandad med svart kaviar samt dill

 

• Skilj på äggulor og vitor. Ljumma mjölken. Rör sedan ut jästen i lite av mjölken i en kopp separat. Vispa ut mjölet i resten av mjölken. Tillsätt sedan den utrörda jästen, saltet samt äggulorna vispandes ihopa allt till en jämn smet. Täck detta med en tallrik låtandes smeten jäsa omkring 1 timme i rumstemperatur.

• Smält sedan smöret låtandes det svalna. Vispa vitorna till hårt skum, blanda smeten med skummet og fettet strax före gräddningen.

• Grädda tjocka plättar ganska långsamt på bara medelstark värme i stekpanna, med runt 1 till 1½ matsked smet till varje blini. Vänd plättarna när de jäst upp og ytan stelnat og blivit porig.

• Lägg upp blinerna i ett ugnsäkert fat för att vid servering värma upp dem i 175° C ugnsvärme under 5 minuter.

• Servera blinierna varme med tre olika skålar där de ovan nämnda tillhören ligga.
















~