Hemmagjord Lasagne - Recept

 

Nyttjas durumvete så behövs inga tillsatser förutöver vatten. Bara tag en skopa mjöl med isättning i en vulkantopp en del vatten, för att därefter knåda ihop degen tills den är hållbart elastisk.

Sedan är det bara att kavla ut den, eller utforma resultatet huru man så önskar, som lasagneplattor, cannelloni, bandspagetti, snäckor, makaroner, eller vad som.

Färsk pasta behöves oftast koka allenast runt 2 minuter, före varvningen med såserna i lasagnen, köpta plattor behöver icke förkokas.

Räkna en hand mjöl per förrättsportion, utöka utefter det.

Köttfärssåsen:

2 gula lökar

300 gram nöt-, älg-, eller lammfärs

1 burk / 400 gram hela eller krossade tomater

2 matskedar tomatpuré

köttfond, margarin

basilika samt timjan

vitlök, salt, peppar

• Skala samt hacka löken, låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna, fräs på lök med köttfärs under omrörning för att då tillsätta tomaterna, tomatpuré samt fonden, kryddor og pressad vitlök. Låt detta koka under lock på svag värme under cirka 20 minuter, smaka av med salt og peppar.

Ostsåsen:

7 deciliter mjölk

3 deciliter riven lagrad ost

4 matskedar vetemjöl

2 matskedar margarin

• Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull, tillsätt resterande mjölk samt fett, koka upp under omrörning låtandes sedan koka under 3-5 minuter, rör ner 2 deciliter utav osten smakandes av med salt.

• Bred ut hälften utav ostsåsen på ett ugnssäkert fat, varva plattorna i trenne lager med köttfärssåsen i mellanlagrena tu, bred ut resterande utav ostsåsen överst.

Allt ovan kunne göras klart i förväg, för att sedan täckas med folie försvarandes i kyl i en dag.

• Strö över resterande ost, gratinera mitt i ugnen med 225 grader celsius under 15-20 minuter, eller 30 minuter om den är kylskåpskall.

~